水果中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉、果膠等，總碳水化合物含量在6%—20%，因水果而異。水果中的果糖、葡萄糖吃后吸收很快，會使血糖升高。但有試驗證明果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，對控制血糖升高有利，并且水果含有豐富的維生素。
張醫師說，既然吃水果有利有弊，就尤其要掌握好吃的時間和數量。
首先，如果吃了水果，在正餐時就應當減掉相應的主食量，用水果的熱量換取主食熱量，保持總熱量平衡。
其次，病情較輕或病情控制較好的患者，吃水果的時間一般認為在兩餐之間（血糖下降時）較為合適。病情控制不好的患者應暫不食用為宜。
第三，推薦糖尿病人的(100g中含糖量<10%)水果為：無花果、獼猴桃、柚子、草莓、石榴等；慎重食用的(11%<100g中含糖量<20%)為：蘋果、西瓜、梨、楊桃、芒果等；不宜使用的為：柿子、櫻桃、菠蘿、杏、桃等。千萬不要認為水果是酸味的，含糖量就一定低。
